Amuse

Voorgerecht

Sashimi van zalm en kort gegrilde tonijn, wakamé, sojasaus

Of

Gerookte runder rib-eye, siroop van pedro ximenez, gemarineerde paddestoelen

Tussengerecht

Venkelbouillon met eend

Verfrissing

Hoofdgerecht

Hertenbierfstuk, gewokte spinazie en bospaddenstoelen, roseval-aardappelen, saus van Bockbier

Of

Zeewolf, citroen/doperwten-risotto, gegrilde groene asperges, dragon/witte-wijnsaus

Of

Kalfshaas, romanesco en paarse peen, crème van knolselderij, gorgonzolasaus

Grand Dessert

€47,50